一、培养目标

烹饪工艺与营养专业以培养和践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德和创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力；培养掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮业、酒店服务业、食品加工与营养健康行业的中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高技能人才。

二、主干课程

烹饪工艺与营养专业主干课程涵盖中式烹调工艺、中式面点工艺、宴会设计实务、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制等；专业拓展课程包括黔味小吃制作、咖啡制作等。

三、师资情况

烹饪工艺与营养专业在师资队伍建设方面，全面弘扬教育家精神，按照“四有好老师”“四个相统一”“四个引路人”的要求建设专业教师队伍，将师德师风作为教师队伍建设的第一标准。专业教学团队中有校内专职教师10人，其中副教授3人，中级职称4人，初级职称3人，教师取得中式烹调师（技师）3人，中式面点师（技师）2人，高级公共营养师3人，安顺市技术能手2人；校外兼职教师6人，包括安顺市烹饪饭店行业协会秘书长杨贺元、黄果树迎宾馆有限责任公司行政总厨李朋飞、黄果树酒店集团黔首居厨师长杨海等，外聘企业教师行业资历深厚，实操技艺精湛，深耕餐饮一线多年，实战经验丰富，教学贴合岗位实际，技艺示范标准规范，能精准培育学生职业技能与从业素养。

四、取得荣誉

（一）教师荣誉

2026年,成功申报安顺市文旅餐饮产教融合共同体

2025年,汪妮妮老师荣获世界职业院校技能大赛旅游赛道金奖指导教师

2023年,汪妮妮老师荣获安顺市“瀑乡师德楷模”称号

2023年,汪妮妮教师荣获贵州省第三届技工院校教师教学成果大赛（微课项目）三等奖

2023年,汪妮妮、左丹老师荣获贵州省第三届技工院校教师教学成果大赛（产品研发设计项目）二等奖

2022年,赵开飞老师荣获贵州省第一届职业技能大赛西式烹饪（国赛）项目优胜奖

2022年,杨舟相老师荣获贵州省第一届职业技能大赛黔菜制作（省赛）项目优胜奖

2022年,左丹老师荣获安顺市中小学优质课评选（中职组）三等奖

2021年,汪妮妮、赵开飞老师荣获贵州省职业教育教学成果二等奖

2021年,陆青老师荣获贵州省职业院校师生技能大赛高职组烹饪项目三等奖指导教师

（二）学生获奖

2025年,荣获贵州省生态黔菜职业技能大赛“名厨新秀”项目三等奖

2022年,“安顺山药系列糕点研发”荣获贵州省乡村旅游创客大赛三等奖

2021年,荣获贵州省职业院校师生技能大赛高职组烹饪项目三等奖

2021年,36365线路检测中心第十一届学生技能比赛高职组《中式烹调》项目获一等奖

2021年,36365线路检测中心第十一届学生技能比赛高职组《中式烹调》项目比赛一等奖

2020年,安顺市第十届职业技能大赛（中职组）《中式烹调》赛项一等奖

2020年,安顺市第十届职业技能大赛（高职组）《中式烹调技术》赛项一等奖

2020年,安顺市第十届职业技能大赛（高职组）《中式烹调》赛项获一等奖

五、合作企业

本专业校企合作企业单位类型丰富多样，涵盖高星级酒店、品牌餐饮连锁、特色餐饮工坊、文旅餐饮机构等。企业行业口碑佳、综合实力强，岗位覆盖面广，能全方位满足学生顶岗实习、就业发展与技能实训的多元化需求。

六、就业方向

顺应餐饮连锁化、预制菜产业化、文旅康养餐饮发展趋势，烹饪专业就业岗位十分广泛。可任职中式烹调师、面点师、冷菜师、雕刻师、宴席制作师；也可从事餐饮门店店长、后厨主管、菜品研发员、预制菜试做研发、营养配餐师、康养膳食制作、餐饮门店运营、美食探店与餐饮自媒体相关岗位。